Honey process (café miel)

Méthode de traitement intermédiaire entre lavé et naturel : la peau est retirée mais une partie du mucilage ("miel") reste sur le grain pendant le séchage. Existe en déclinaisons yellow honey (10-30 % mucilage), red honey (50-75 %), black honey (>90 %). Profil sucré, corps médium, moins fruité que le naturel.