Honingproces (honey process)

Tussenliggende verwerkingsmethode tussen gewassen en naturel: schil wordt verwijderd maar een deel van de mucilage ("honing") blijft op het boon tijdens het drogen. Beschikbaar in gele honing (10-30% mucilage), rode honing (50-75%), zwarte honing (>90%) varianten. Zoet profiel, medium lichaam, minder fruitig dan naturel.