Fraîcheur (café)
Fenêtre temporelle optimale de dégustation d'un café post-torréfaction. Filtre : 7-21 jours. Espresso : 10-30 jours. La dégradation est causée par l'oxydation et la perte de composés volatils. Le CO₂ résiduel protège partiellement.
Fenêtre temporelle optimale de dégustation d'un café post-torréfaction. Filtre : 7-21 jours. Espresso : 10-30 jours. La dégradation est causée par l'oxydation et la perte de composés volatils. Le CO₂ résiduel protège partiellement.