Wie viel Koffein steckt in entkoffeiniertem Kaffee?

Wie viele Milligramm Koffein bleiben in einer Tasse entkoffeiniertem Kaffee?

Eine Tasse entkoffeinierter Kaffee enthält in der Praxis zwischen 2 und 5 mg Koffein. Diese Spanne wird am häufigsten genannt, ist aber keine absolute Untergrenze: Je nach Marke, eingesetztem Verfahren und Tassengröße liegen einzelne Messungen deutlich höher. Eine Studie der University of Florida, 2006 im Journal of Analytical Toxicology veröffentlicht, maß an zehn im Handel gekauften entkoffeinierten Kaffees Werte von 0 bis 13,9 mg pro 16-Unzen-Portion.

Aufschlussreicher ist die zweite Phase derselben Arbeit. Sechs entkoffeinierte Espressi aus ein und demselben Betrieb lagen zwischen 3,0 und 15,8 mg Koffein pro Shot. Die Streuung entsteht also nicht erst zwischen Marken, sie beginnt bereits an einer einzigen Theke.

Zum Vergleich: Ein normaler Filterkaffee als 240-ml-Tasse liefert rund 80 bis 100 mg Koffein. Entkoffeinierter Kaffee enthält also in der Größenordnung zwanzig- bis vierzigmal weniger. Es ist dieser große Abstand, nicht eine theoretische Null, der entkoffeinierten Kaffee definiert. Das Wort selbst beschreibt einen Entzugsprozess, keine vollständige Abwesenheit.

Wie schneidet entkoffeinierter Kaffee im Koffeinvergleich mit anderen Getränken ab?

Im Vergleich der Alltagsgetränke steht entkoffeinierter Kaffee ganz unten: 2 bis 5 mg pro Tasse, gegenüber 40 bis 50 mg bei schwarzem Tee und 80 bis 100 mg bei Filterkaffee. Auch ein entkoffeinierter Espresso bleibt unter dem Tee.

Die folgenden Werte sind Größenordnungen pro Standardtasse oder -portion. Das Koffein im Kaffee schwankt stark mit Herkunft, Röstung, Mahlung und Brühzeit, daher die Verwendung von Spannen.

Die Lesart ist eindeutig: Selbst ein entkoffeinierter Espresso bleibt unter einem einfachen schwarzen Tee und weit unter einem normalen Kaffee.

Was verlangen die Vorschriften von entkoffeiniertem Kaffee?

In Europa steht hinter dem Wort entkoffeiniert eine Zahl. Für Röstkaffee darf das Restkoffein 0,1 Prozent der Trockenmasse nicht überschreiten; dieser Grenzwert steht in den nationalen Vorschriften der Mitgliedstaaten, in Deutschland in der Kaffeeverordnung. Für löslichen Kaffeeextrakt kommt die Grenze aus der europäischen Richtlinie 1999/4/EG über Kaffee- und Zichorienextrakte und liegt bei 0,3 Prozent Koffein in der Trockenmasse. Konkret: In hundert Gramm entkoffeiniertem Röstkaffee darf das Restkoffein 0,1 Gramm nicht überschreiten.

Die Vereinigten Staaten kennen überhaupt keinen bundesrechtlichen Zahlenwert. Dort gilt ein Branchenstandard: Kaffee darf erst dann als entkoffeiniert verkauft werden, wenn mindestens 97 Prozent des Koffeins entzogen sind. Die National Coffee Association beziffert das Ergebnis auf 2 bis 15 mg Koffein in einer 8-Unzen-Tasse, gegenüber 95 mg in derselben Tasse koffeinhaltigem Kaffee. Beide Rahmenwerke laufen auf dieselbe Aussage hinaus: Entkoffeinierter Kaffee behält stets einen winzigen Koffeinanteil, in der Größenordnung weniger Milligramm pro Tasse, niemals null.

Ist entkoffeinierter Kaffee wirklich koffeinfrei?

Die kurze Antwort lautet nein, und diese Nuance zählt. Entkoffeinierter Kaffee ist im strengen Sinn kein koffeinfreies Getränk: Er trägt eine messbare Spur. Für Gelegenheitstrinker mit einer oder zwei Tassen ist die Aufnahme von wenigen Milligramm vernachlässigbar. Relevant wird es für Vieltrinker: Fünf bis zehn Tassen entkoffeinierten Kaffees über den Tag können sich zu einer Koffeindosis vergleichbar mit ein bis zwei Tassen normalem Kaffee summieren.

Wer Koffein vollständig meiden will, aus eigener Wahl oder aus gesundheitlichen Gründen, erreicht mit entkoffeiniertem Kaffee also eine sehr starke Reduktion, keine vollständige Ausschaltung. Auch deshalb gibt es die gesetzlichen Grenzwerte: Sie halten den Restgehalt niedrig und von Charge zu Charge konstant.

Darf man entkoffeinierten Kaffee abends oder in der Schwangerschaft trinken?

Beim Schlaf sind die 2 bis 5 mg Koffein in einer Tasse entkoffeiniertem Kaffee für die meisten Menschen zu niedrig, um das Einschlafen zu verzögern. Vorsicht behält ihren Sinn für sehr koffeinempfindliche Personen oder bei mehreren Tassen spät am Abend, da sich die Wirkung summiert.

Bei der Schwangerschaft setzen die häufig genannten Vorsichtsschwellen eine Obergrenze um 200 mg Koffein pro Tag aus allen Quellen zusammen (Kaffee, Tee, Limonaden, Schokolade). Mit 2 bis 5 mg pro Tasse liegt entkoffeinierter Kaffee deutlich unter diesem Richtwert, was ihn für alle, die das Kaffeeritual behalten möchten, zu einer mit diesen Schwellen vereinbaren Option macht.

Allgemeine Information. Diese Punkte ersetzen keinen medizinischen Rat. Wenden Sie sich bei jeder besonderen Situation, insbesondere Schwangerschaft, Stillzeit, Schlafstörungen oder bekannter Koffeinempfindlichkeit, an eine medizinische Fachperson.

Mit welchen Verfahren wird dem Kaffee das Koffein entzogen?

Das Koffein verlässt die Bohne im grünen Zustand, vor der Röstung, über ihre Löslichkeit. Drei Wege stehen dabei im Vordergrund: das wasserbasierte Swiss-Water-Verfahren, die überkritische CO2-Extraktion und die Ethylacetat-Methode. Jedes Verfahren nimmt unterwegs einen anderen Anteil der Aromastoffe mit, weshalb derselbe Kaffee zwei geschmacklich sehr unterschiedliche Entkoffeinierte ergeben kann. Das Detail dieser Verfahren und ihrer Wirkung in der Tasse behandelt unser eigener Ratgeber zu den Entkoffeinierungsverfahren.

Häufige Fragen