Roosting
Proces van verhitting van groene koffie (150-230+°C) dat chemische verbindingen transformeert via Maillard-reactie en karamelisering. Ontwikkelt aroma's, vermindert vocht (van 12% naar 1-3%), vergroot boonvolume (~50%).
Proces van verhitting van groene koffie (150-230+°C) dat chemische verbindingen transformeert via Maillard-reactie en karamelisering. Ontwikkelt aroma's, vermindert vocht (van 12% naar 1-3%), vergroot boonvolume (~50%).