Torréfaction foncée

Profil de torréfaction au-delà du second crack (225-240°C). Couleur brun très foncé à noir, huiles visibles en surface. Les acides organiques et les arômes d'origine sont largement détruits ; dominent les arômes de caramel brûlé, fumée, goudron, amertume intense. Standard espresso italien traditionnel et café soluble.