Aérobique (fermentation)

Fermentation en présence d'oxygène, méthode traditionnelle du traitement lavé. Les levures et bactéries dégradent le mucilage en 12-72 heures selon la température et l'altitude. Produit des profils nets et fruités. Contraste avec la fermentation anaérobique (sans oxygène) aux profils plus intenses.