Koffie terroir

Geheel van natuurlijke factoren die het profiel van een koffie beïnvloeden: hoogte, bodem (pH, mineralen), microklimaat (temperatuur, neerslag, schaduw), genetische variëteit. Concept ontleend aan wijn, nu centraal in de communicatie van specialty-roasters. Wetenschappelijk bewezen invloed op aromatisch profiel.